Impacto ecológico de la alimentación

Hispacoop, durante el año 2022 realizó este proyecto que constaba de dos partes:

MONOGRÁFICO sobre el «Impacto ecológico de la alimentación en España». Nuestros hábitos de alimentación y el sistema actual de producción y consumo de alimentos tienen un indudable impacto en la salud del planeta, de manera que las decisiones de compra y consumo deberían ser tomadas con la mayor información posible.

Como sociedad, es necesario avanzar hacia modelos más sostenibles y todos los eslabones de la cadena alimentaria deben contribuir a mitigar el impacto ambiental de nuestras prácticas y actividades. Analizado en términos de oportunidad, el camino hacia la sostenibilidad se presenta como un buen momento para transformar nuestro sistema alimentario.

En este trabajo se aborda, desde el punto de vista del sector de la alimentación, cómo nuestros comportamientos y decisiones de consumo generan considerables impactos ambientales y qué se necesita para minimizar los efectos de nuestros hábitos cotidianos con respecto a los alimentos. Esta publicación forma parte del Proyecto “Impacto ecológico de la alimentación”, subvencionado por Ministerio de Consumo, y cuenta con el apoyo y colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Hemos conseguido reunir las reflexiones de responsables en la materia y reconocidos especialistas, incluyendo los aspectos normativos y nutricionales, dando voz al sector de la producción y la distribución comercial. Cada artículo se aproxima al problema con un punto de vista diferente, configurando un completo trabajo de lectura recomendada.

Las personas consumidoras quieren reducir su huella ecológica y ya apuestan por las empresas que se comprometen y actúan para reducir tanto sus emisiones como los impactos ambientales. Pero cada día es más patente la gran distancia que existe entre la intención y la acción. A esto se añade el aumento del coste de la vida, que impide tomar decisiones de forma responsable con el planeta. En esta situación, el precio se ha convertido en una barrera para el comportamiento sostenible, por lo que debemos tener en consideración a aquellos colectivos de personas vulnerables para que no se queden fuera en estos momentos y avancen igualmente en el camino hacia la reducción del impacto ambiental de los hábitos de compra y consumo de alimentos. 

En la apuesta por la sostenibilidad, compartida de forma unánime por todos los sectores, hay muchas lagunas y la persona consumidora, como último eslabón de la cadena, reclama más información y un compromiso real y contrastable del sector de la alimentación con el medio ambiente, para que se ofrezcan productos que nos permita seguir unos patrones de alimentación más saludables, a la vez que sostenibles.

Con este Monográfico también queremos hacer, en nombre de las cooperativas de consumo un llamamiento al compromiso sincero con la sostenibilidad, impulsando innovaciones y nuevas oportunidades empresariales, que permitan avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible y respetuoso con el planeta y las personas.

ESTUDIO «sobre el impacto ecológico de los hábitos alimentarios de la población española» un análisis de la situación actual y de las alternativas para lograr un sistema alimentario más sostenible, que forma parte del Proyecto «Impacto ecológico de la alimentación», subvencionado por Ministerio de Consumo, y cuenta con el apoyo y colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

El estudio parte, en una primera fase, a partir de las entrevistas a expertos profesionales en el sector de la alimentación y el medio ambiente, con el fin de recabar un diagnóstico genérico de los hábitos alimenticios y su impacto en el medio ambiente, los cambios que deberían realizarse y las acciones que los facilitarían. En una segunda fase, se realizaron encuestas telefónicas a la población española para conocer su posicionamiento sobre los efectos ambientales de sus hábitos de alimentación, su predisposición a cambiar de dieta por motivos medioambientales; identificar las principales barreras al cambio; valorar la necesidad del conocimiento del impacto; y conocer qué medidas podrían ayudar a la hora de plantearse un cambio en sus hábitos de alimentación.

Los resultados del estudio muestran una elevada concienciación respecto al impacto ambiental de los hábitos alimentarios (80,3%) y un acuerdo mayoritario en que los hábitos de alimentación saludables impactan menos en el medio ambiente que los no saludables (75,2%).

Existe también un consenso amplio sobre la necesidad de modificar los hábitos de alimentación (79,8%) y en la dificultad de hacerlo (73,9%). Y la intención de cambio aumenta considerablemente cuando se responde sobre un hábito específico: guiarse por las recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles o interesarse por conocer mejor el impacto ambiental de los alimentos.

El análisis realizado muestra una baja predisposición a la acción, no porque las acciones propuestas generen rechazo, sino porque la mayoría de la población niega que supongan cambios en sus hábitos actuales, y porque alrededor de siete de cada diez considera que “ya actúa de ese modo”, es decir, ya planifica su compra, ya la realiza en establecimientos de proximidad, cocina productos frescos, no desperdicia alimentos y lleva una dieta equilibrada y saludable.

Esta baja predisposición a la acción, junto con la elevada adhesión a las distintas medidas que podrían facilitar la transición a una alimentación más sostenible, pone claramente de manifiesto las dificultades y las barreras que existen para llevar a cabo cambios profundos, y, por consiguiente, la necesidad de implantar acciones que favorezcan el proceso de transformación hacia una alimentación con menor impacto ambiental.

Más de la mitad de los encuestados (60,5%) cree que la información sobre el impacto ambiental de la alimentación a veces es confusa y contradictoria. El estudio concluye con la importancia de la información y la necesidad de clarificar la información sobre sostenibilidad alimentaria para tomar mejores decisiones sobre los hábitos alimenticios en la población.