Sergio

La obligatoriedad de la información sobre alérgenos es uno de los grandes avances del Reglamento de Información Alimentaria

La demanda social de alimentos sin alérgenos como pasta sin gluten, yogures sin lactosa, galletas sin trazas de frutos secos…, crece como consecuencia del aumento de personas con reacciones adversas a los alimentos, alergias e intolerancias alimentarias.

Hoy en día hay en el mercado una gran cantidad de productos alimenticios que han eliminado el componente alergénico que tenían. Según algunos datos, en los últimos cinco años se han duplicado el lanzamiento de este tipo de productos a nivel mundial (AINIA1).

Los principales reclamos de productos que no contengan sustancias o ingredientes alérgenos utilizados a nivel mundial se comercializan de forma destacada junto a las declaraciones nutricionales, como las siguientes: Bajo en, Sin Agentes Alérgicos, Sin Gluten, Sin lactosa, etc…

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Cualquier tipo de establecimiento que venda alimentos y bebidas, tanto envasados como sin envasar, está obligado ya desde el?13 de diciembre de 2014?a cumplir con el Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre información facilitada al consumidor.
Estos establecimientos tendrán que indicar en los menús, en sus cartas o en cualquier otro medio apropiado, como carteles, rótulos, recetarios, o incluso, verbalmente, los alérgenos que puede encontrarse el cliente en los platos que se ofertan.

En todo alimento no envasado (alimentos no envasados, envasados en el lugar de venta a petición del cliente o envasados para su venta inmediata)?será obligatorio indicar todo ingrediente?o coadyuvante tecnológico (o sustancia que derive de los mismos incluida en el anexo II del Reglamento)?que cause alergias o intolerancias?y se utilice en la fabricación o elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea de una forma modificada (indicándolo con la palabra “contiene”).

Cualquier establecimiento, en sentido amplio, que despache o sirva alimentos o bebidas, debe facilitar al consumidor que lo solicite, información sobre los posibles alérgenos que pudieran contener los alimentos.

La norma afecta a:

• Cafeterías, bares, restaurantes o similares
• Comercio minorista
• Los suministrados a otros establecimientos como escuelas, comedores, hospitales, residencias de ancianos, restaurantes, etc.

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Existe cierta confusión respecto a lo que significan expresiones como “Consumir preferentemente antes de”, “Fecha de caducidad” y “Consumir antes de un determinado número de días”. Así, lo ha detectado el “Eurobarómetro sobre desperdicio de alimentos y marcado de fechas” realizado por TNS para la Comunidad Europea. Sus resultados revelan que 6 de cada 10 españoles siempre mira las fechas de caducidad inscritas en los productos, frente a un 9% que lo hace rara vez o nunca.

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El Reglamento de la Unión Europea nº 1169/2011 establece que el etiquetado de las bebidas refrescantes, debe cumplir lo que dispone la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimenticios, con determinadas particularidades.

Para las bebidas con contenido alcohólico la información nutricional no es obligatoria, pero de realizarse, podrá estar limitada solamente al valor energético. Hay además una referencia a las bebidas con cafeína, que deberán incluir más información de la contemplada en normas anteriores.

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En los últimos años, los lineales de los supermercados se han convertido en un enorme muestrario de productos con todo tipo de información sobre composiciones, productos añadidos, alimentos funcionales, “productos milagro”. ¿Es está información respetuosa con el consumidor? ¿Cumple con las normas en vigor sobre publicidad de los alimentos? ¿A qué normas se deben ajustar las declaraciones nutricionales?

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Dentro de las intolerancias alimentarias, el gluten es la que está experimentando un mayor crecimiento entre la población española. Las personas con intolerancia al gluten deberían elegir alimentos adecuados para celiacos. Existen distintos grados de sensibilidad al gluten.

AINIA es uno de los laboratorios homologados por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) para realizar análisis de detección de gluten de alimentos y validar qué alimentos pueden pertenecer a la lista de alimentos aptos para celíacos.

En este artículo  publicado por José María Ferrer, Jefe del departamento de Legislación de AINIA, que será ponente en la próxima Jornada sobre Información Alimentaria organizada por HISPACOOP.

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El pasado 24 de septiembre, tuvo lugar la jornada sobre «Cohousing: autonomía y participación en la creación de alternativas residenciales» que dio a conocer, entre otros aspectos, cómo los principios de la autonomía personal y la participación se emplean de forma efectiva para la generación de alternativas residenciales como el cohousing para personas mayores y otros colectivos vulnerables.

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Eroski abrió el pasado 15 de octubre en Azpeitia (Guipúzcoa) el primer supermercado de España gestionado íntegramente por personas con discapacidad, en el marco de una iniciativa de innovación social que persigue generar “nuevas oportunidades de empleabilidad e integración” a este colectivo.

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